{"id":37,"date":"2017-09-07T14:20:11","date_gmt":"2017-09-07T14:20:11","guid":{"rendered":"http:\/\/www.riseriaviazzo.it\/new\/?page_id=37"},"modified":"2019-12-19T18:20:21","modified_gmt":"2019-12-19T18:20:21","slug":"tecnologia-le-fasi-del-lavoro","status":"publish","type":"page","link":"http:\/\/www.riseriaviazzo.it\/new\/tecnologia-le-fasi-del-lavoro\/","title":{"rendered":"TECNOLOGIA – LE FASI DEL LAVORO"},"content":{"rendered":"

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Tecnologia – Le fasi del lavoro<\/span><\/h3>\n
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\"risoA settembre le risaie si colorano di giallo ambrato: questo \u00e8 il segno che il riso \u00e8 maturo. Dopo la trebbiatura (raccolta) e l\u2019essicazione, il risone o riso greggio viene lavorato nella riseria.<\/span><\/p>\n

Con il primo passo, la sbramatura, si elimina il rivestimento esterno, la lolla. Si ottiene cos\u00ec il riso integrale o semigreggio: ricco di fibre, vitamine e minerali.<\/span><\/p>\n

La seconda fase \u00e8 la sbiancatura, con la quale si eliminano per abrasione meccanica la pula e la gemma, elementi ricchi di grassi.<\/span><\/p>\n

Separati dai grani rotti, i chicchi di riso bianco sono pronti per essere cucinati.<\/span><\/p>\n

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Vediamo insieme le varie fasi del lavoro in riseria<\/span><\/p>\n

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CONFERIMENTO
\n<\/span><\/strong><\/span>La materia prima (il risone) viene controllato all\u2019arrivo in riseria.
\n<\/span>La fase di verifica della resa viene effettuata attraverso una sorta di riseria in miniatura, che riproduce i passaggi che il riso subir\u00e0 quando verr\u00e0 lavorato.
\n<\/span>Agendo sempre nell\u2019ottica di controllo della qualit\u00e0 e conformit\u00e0 alle specifiche di acquisto, viene misurata l\u2019umidit\u00e0 del risone e calcolata la percentuale di difetti sui chicchi.<\/span><\/p>\n

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Superato il test di verifica, il risone viene conferito nei silos di stoccaggio classificati a seconda della variet\u00e0 e azienda agricola di provenienza del prodotto.<\/span><\/p>\n

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LAVORAZIONE<\/span><\/strong>
\n<\/span>Le fasi della lavorazione vengono compiute utilizzando macchinari di altissimo livello tecnologico per garantire la migliore qualit\u00e0 del prodotto finito.<\/span><\/p>\n

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STOCCAGGIO E CONFEZIONAMENTO<\/span><\/strong>
\n<\/span>Il riso lavorato viene stoccato in silos in acciaio.
\n<\/span>In alternativa, viene confezionato in big bags da 1.000 kg. o sacchi da 20 a 25 kg.<\/span><\/p>\n

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Tecnologia – Le fasi del lavoro A settembre le risaie si colorano di giallo ambrato: questo \u00e8 il segno che il riso \u00e8 maturo. Dopo la trebbiatura (raccolta) e l\u2019essicazione, il risone o riso greggio viene lavorato nella riseria. Con il primo passo, la sbramatura, si elimina il rivestimento esterno,\u2026<\/p>\n

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